餐饮业月饼渐成气 月饼市场需强制规范
今年是《月饼》国家强制性标准实施的第一年，中国烹饪协会对月饼市场的最新调查表明，经营月饼的各餐饮企业基本都根据国家标准的要求对月饼的包装、价格进行了相应的调整。包装趋向简洁，减少了礼盒装的比例及木盒包装及礼盒数量；从价格来看，实惠型价格成今年月饼市场的主导力量，百分之七十的月饼价格定位在一百元左右，实惠价格产品占总产品的百分之八十五左右。
月饼作为中秋节的传统食品，有着悠久的历史。近年来，餐饮业依托直接掌握市场需求前店后厂以及雄厚技术力量的优势，逐渐占有月饼市场重要份额，并受到越来越多的消费者的喜爱，餐饮业月饼已成为各地品牌餐饮企业新的服务经营品种和经济增长点。统计显示，二00五年，西安市月饼年销量在百万元以上的酒店及餐饮企业约有二十家，占有百分之三十的市场份额，餐饮业月饼经营已经成为月饼市场上的一支重要力量。
中国烹饪协会人士边疆认为，餐饮业月饼经营主要有三大特色，首先是老字号餐饮企业。全聚德等老字号经营月饼业务，依托品牌优势和良好口碑，在市场上占据一定的市场份额。
其次，外资餐饮企业。近几年，一些国外餐饮企业也纷纷进入月饼市场，如美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌在产品本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。这些外资品牌的月饼主要定位于高端市场。
第三，大中型私营餐饮企业。私营餐饮业已经成为餐饮市场的主体，最近几年也开始进军月饼市场，并取得了一定的成绩，由于受口味、保质、运输、知名度等条件的限制，除少数有连锁实力的企业，如北京顺峰饮食娱乐有限公司等，大多数企业所产月饼还是以当地销售为主。此外，一些酒店也加入到月饼行列中来。
在发展国内市场的同时，中国月饼也在加大开拓国际市场的力度，二00五年，月饼出口销售额约在五亿元左右，海外市场成为月饼销售不可忽视的一部分。据了解，今年广州酒家同时在美国、加拿大、欧洲等国家建立了二十多个经销网点，上海杏花楼等其他餐饮企业也将进一步加大国际市场的拓展力度。
中秋节是中国人的传统节日，月饼承载着节日的情节和文化。但一个时期以来，月饼变成商家炒作的手段，动辄上百元，甚至上千元，以牟取暴利。此间分析人士称，今年正式实施的《月饼》国家强制性标准，将规范月饼市场，那种过度包装、搭售、价格虚高等商业炒作有望得到明显控制。
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