1000余家餐饮只有16家用“放心碗” 卫生状况令人担忧

　　为了防止传染病的流行，保障食客的身体健康，三亚市政府办在7月31日专门下发通知，要求餐饮用具消毒不合格的餐饮单位应统一使用专业的公共消毒餐饮用具。首家餐饮用具消毒中心与8月5日正式对外运营。这半个月来这些公共餐饮用具的推广情况如何呢？食客又是怎样看待这件事呢？记者今日为此进行了多方采访。

　　三亚向饮食店推广使用“放心碗”

　　记者从三亚市卫生局了解到，目前三亚市共有宾馆、酒店、饮食店、大排档、饮食摊点近1000家，除星级酒店具备较好的食具洗涤消毒条件外，大多数饮食店、大排档、早夜市饮食摊点的消毒设施不符合卫生要求。据统计，2005年，市区公共餐饮用具消毒合格率为70%，而饮食店、大排档、饮食摊点的食具消毒合格率还不到50%，这与三亚作为国际滨海旅游城市极不相符。

　　7月31日，三亚市人民政府办公室专门下发了关于加强公共餐饮具消毒监督管理的通知，要求在市区范围内经营的餐饮业、饮食摊点、排档、学校和幼儿园食堂的餐饮用具，必须做到一洗、二清、三消毒、四保洁。餐饮用具消毒效果不合格的餐饮单位（包括学校及幼儿园食堂），应使用专业公共餐饮具洗涤消毒单位的消毒餐饮用具。

　　8月5日，三亚首家取得卫生行政许可的餐饮用具专业消毒单位“三亚康美洁餐饮用具消毒有限公司”正式对外营业，并开始向饮食店推广使用“放心碗”。

　　“放心碗”消毒需要过4道关

　　今天上午，记者专门来到了位于三亚荔枝沟开发区内的三亚康美洁餐饮用具消毒有限公司，实地了解了“放心碗”的消毒程序。

　　记者在一个约1000平方米的生产车间内看到，工人们将回收来的餐饮用具首先进行粗洗，在水温约60度的水里进行浸泡碗筷，除掉碗上的油污；然后在洗消一体化洗碗机里进行精洗，用高水压、专门配制的洗洁精清洗，所用的水温度在80度以上；洗完后这些餐饮用具被放在远红外消毒烘干机内，用120度—380度高温消毒，并用远红外辐射40秒；最后就是把这些用具进行食品级无菌包装，然后放进保洁车内塑料箱内送到饮食店。

　　据了解，顾客使用这些“放心碗”时，要查看是否包装完整，然后让服务员或自己亲自拆封，以保证餐具的卫生。

　　1000家餐饮店只有16家使用

　　三亚康美洁餐饮用具消毒有限公司的欧克付副总经理向记者介绍说，由于很多大酒店的餐饮用具消毒都比较过关，所以公司重点是向星级以下宾馆和小饮食店推广 “放心碗”，每天早晨安排专用的保洁车把消毒、包装好的餐具送到饮食店，晚上再把使用过的餐饮用具回收进行消毒处理。

　　而截止到目前，三亚东北大酒楼、湘林海景酒楼、淮扬人家、东海渔村等16家家餐饮店已与该消毒公司签订使用专业公共餐饮用具的协议，并向消费者提供合格的消毒餐具。消费者使用该消毒中心提供的消毒餐具后，每位客人要多支付一元钱的消毒费用。

　　“放心碗”推行难，难在哪里？

　　三亚田独镇东海渔村的李建军经理说，他们在客人消费之前，都要先向客人说明，使用该餐具每人要支付一元钱，客人如不愿意使用，他们就提供他们自己消毒的餐具让客人使用。李经理说，自从推行“放心碗”以来，大多数的客人还是愿意使用该餐具，但还有少数客人拒绝使用，理由是，餐饮店应负责餐具的消毒，不应将消毒费用转嫁给消费者。

　　广东的一名游客在接受记者采访时认为，她作为一名消费者，餐饮企业有义务为她提供消毒合格的餐具，那一元钱不让由她来支付，而应该由餐饮店来支付。

　　三亚康美洁餐饮用具消毒中心负责人认为，推行“放心碗”难就难在大多数餐饮店老板不接受，有些店认为如果给顾客使用“放心碗”，好像就是自己店里的消毒不过关，所以不愿接受。

　　目前，三亚市卫生部门正在加大力度推行餐饮用具集中式消毒。劳连斌副所长称，这是一项新的工作，她相信，市民和游客慢慢会接受餐饮用具集中式消毒的作法。

　　食客说多花一元钱仍难买“放心”

　　三亚康美洁餐饮用具消毒有限公司的欧克付副总经理告诉记者，公司目前向餐饮店提供的餐具用品只是给顾客个人使用的，包括小碗、骨碟、汤勺、茶杯、酒杯、筷子共6件套，其中5件套是用食品级塑料包装，搭配上单独包装的红木筷子。至于其它的菜盘、鱼盘等各种餐具，都仍然是使用酒店的。

　　记者随后在对使用这6件套的酒店顾客进行采访时，很多顾客都提出了自己的担心，表示这6件套的卫生虽然能够得到保障，但客人都是吃的大盘菜，又不像吃西餐每人一份，所点的菜使用的餐具仍然是酒店的，那么这些餐具的消毒能否过关令人怀疑。所以即使用这6件套仍然可能传染一些疾病。由此来看仅仅推广这6件套餐具的意义不大，只是一种心理上的安慰。

　　一些顾客建议，当地政府应该强行要求所有消毒不过关的餐饮店都必须使用专业公共餐饮用具，而这些用具应该包括所有的餐饮用品，这样才能保证群众的饮食健康。

　　“放心碗”减轻了餐饮店的负担

　　东北大酒楼的金老板说，推行业公共餐饮用具既环保，又有利于三亚旅游城市的发展，因此，三亚一推行“放心碗”他就与三亚康美洁餐饮用具消毒中心签了合同，正式向客人提供“放心碗”，但刚开始时有些客人不能接受，服务员只好向客人解释，现在，大部分的客人都已接受了。金老板告诉记者，使用“放心碗”不但为酒楼减少了费用，还节省了洗碗的人力，大大减轻了酒楼的负担。

　　位于三亚市商品街的粗茶淡饭餐馆老板娘毛女士认为，“放心碗”在内陆早就使用了，三亚作为中国滨海旅游城市就应该推行“放心碗”了，虽然现在推行有些难度，但她相信一至两年内，三亚将全面推广。她说，刚开始的时候，有的客人不愿意使用“放心碗”，并问：“难道你们餐馆提供的餐具不卫生吗？”有的客人还对该消毒中心的“放心碗”持怀疑态度：“统一消毒也不见得卫生啊。”经过一段时间作客人的相思工作后，现在就直接将“放心碗”摆上桌面了，然后再向客人收费。“如果客人不愿意出这一元钱费用，餐馆就帮客人出呗，就算是宣传费用吧。”毛女士说，三亚推行“放心碗”需要一个时间过程，她相信消费者会慢慢接受的。

　　实行餐饮用具集中消毒意义重大

　　据疾病预防专家介绍，俗话说病从口入，如果餐具消毒不过关，就有可能引发肠道传染病，最常见的有肝炎、痢疾、霍乱、伤寒等。根据调查资料估算，海南约有120万人携带乙肝，12万人患有慢性乙型肝炎。目前海南全省每年有新发乙肝病人约4000例，占传染病总数的1／4，每年用于该病的医疗、保健费用高达数亿元以上，所以实行专业公共餐饮用具很有必要。

　　三亚市旅游部门一位负责人表示，目前海南“健康岛”的美誉蜚声海内外，又是旅游度假胜地，特别三亚是靠旅游经济收入为主的城市，每年吸引了无数海内外游客来度假游玩，还有不少外资机构在这里投资经商，更要注意饮食安全，所以更需要大规模推广专业公共餐饮用具消毒。

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