深圳餐饮评级 达标单位只有一成
记者8月21日从深圳市卫生局了解到，卫生行政部门对全市1284家餐饮单位（含大型食堂）食品卫生信誉度评审结果出台，评出食品卫生等级A级单位25家、B级单位757家、C级单位502家，这是深圳卫生部门实行食品卫生量化分级制度的有一成果。
公布这一结果，可让消费者对我市餐饮单位的卫生状况和食品安全风险度变得“可视”，消费者可登陆深圳市卫生局网站和深圳市卫生监督所网站查询，根据结果适当地选择进餐单位。
据深圳市卫生监督所负责人介绍，卫生部门2002年完成了全市瓶（桶）装饮用水生产行业的量化分级评审；2004年就着手对全市各餐饮单位进行卫生等级评审工作，2004年完成旅游景点餐饮单位的量化分级评审，并实施了食品卫生量化分级管理；2005年完成全市500平方米以上餐饮单位的量化评审和管理，预计2006年底，可完成全市300平方米以上餐饮单位的量化评审。
对餐饮业进行分级管理的目的是合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能；鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位进行监督，提高食品卫生整体水平。卫生部门将卫生许可检查和经常性卫生监督相结合，认真督促餐饮单位，进行整改，积极完善卫生硬件、软件设施，并建立完善的档案信息，定期公布。
该负责人还指出，食品卫生等级实行动态管理，评审结果并非永远不变，原则上要重新每年评审一次，被评定为A级的单位，如果卫生监督检查中发现经营单位严重违反《食品卫生法》和关键监督项目不达标（如：经营国家禁止生产经营的食品；擅自更改已核定的面积、设施与布局；生熟混放、宴席及重大活动用餐留样不符合规定；供餐人数超出核定范围等），将被降级处理，所以，被评亮度A、B级的单位不能松懈，保持或争取向高一级别努力。
食品卫生量化分级制度是通过科学的分级管理，卫生行政部门通过对餐饮单位对食品卫生管理、布局、卫生设施以及卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、生产经营过程卫生等方面进行现场审查，量化评分、确定食品卫生等级，按A、B、C、D四个等级进行分类监管，A级表示该单位的硬件设施和卫生管理良好，食品卫生安全风险性低；B级、C级表示该单位的硬件设施和卫生管理中等和一般，食品卫生安全风险性中到高度；D级：不予许可或次年不予验证。通过实施这一卫生监督管理模式，卫生行政部门对餐餐饮单位进行动态的监督和危险性评估，加强对高风险、低信誉度的餐饮单位的监督管理，同时向社会公示结果，使消费者在知情的前提下做出消费选择并进行社会监督。
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