南京“1912”街 餐饮店投资不当 面临重新洗牌
“一年内已有16家店倒闭，21家做餐饮的14家都亏……”南京1912街区看似繁华的背后，凸现出的是无法承受的尴尬。“1912”到底怎么了？是否面临重新“洗牌”？记者展开调查。
16家餐饮休闲类店关门
“在这里做生意，十家九家亏。”建庆（化名）是南京1912街区一家中餐馆的老板，“我进来一年，搭进去了130万。”建庆说，前期装修就花了40多万，店面400多平方米，每平方米一天的租金是4元，一个月是5万元，一年下来光房租就是60万。“我算了一下，每天营业额要7000元才能保本，但现在客人的消费能力有限，来6个人，吃700块钱算高了。有一次，店里生意狂好，坐得满满的，最后一算进账才5000元，离保本还差2000元呢。”建庆说。
建庆的例子，在1912并非少数。在小军提供给记者的一份名单中，有16家餐饮和休闲类店已倒闭关门，这些倒闭的店家，长的经营了一年多，短的仅三四个月。“1912”店家生意不好的现实，也得到了在街区“打工”的服务员的印证。在一家菜馆，服务员小余说，老板已经半个多月没来店里了，“生意不好老板心烦，不愿来店里”。原先店里有12个服务员，现在就剩下4个了，工资也无法按时拿到。分析原因，十几个店家异口同声“租金太贵，碑亭巷一带的餐饮房租每天每平方米只要1元－2元，差了两三倍。”此外，一位店家说，除了高昂的租金，“1912”的物业管理费要划到一天每平方米5毛钱。还有水、电费的价格也远远高于市价。
“倒闭店家是因为不懂经营”
“20多家餐饮店，的确大多数经营不好，处境艰难。”东方三采公司总经理林永昌接受采访时毫不避讳。“好多店家经营能力不足。”林永昌把主要问题归结于店家自身，“初期在招商时把关并不严，只要有钱就能进入，好多店家对经营风险估计不准，这毕竟是市场行为，风险总归存在，一些店家以前根本没有涉及过餐饮行业，没有自己的营销理念、促销手段，管理又不在行，只想背靠‘1912’大树乘凉赚钱，这是不行的。实际上，鹿港小镇、茶客老站等4家餐饮做得都不错，因为他们全是品牌连锁店，有着丰富的经验。”
管理方系列措施扶持餐饮业
面对“1912”酒吧火餐饮冷的现状，管理方会不会在今后的招商中增加酒吧的比例，把餐饮逐渐淘汰？“肯定不会。”林永昌回答坚决，在今年11月底将完成的三期中，8个位置全部留给餐饮。“无论遇到什么困难，绝不放弃餐饮，我们也是尽最大努力和客户一起渡过难关。”记者了解到，为了解决1912街区停车难的问题，在即将完工的三期里特别建了地下两层的停车场，有140个停车位。另外，计划在1912东边总统府的旁置换出一块地，建停车场，有60－80个停车位，距离“1912”A区也就300米。如果停车难的“硬伤”解决了，餐饮店的生意会好起来。
此外，作为第三方和玄武区政府的派出机构代表，南京“1912”管委会主任曾学益表示，“降房租太难”，作为政府管理部门，一心想把“1912”搞好。管委会还多次打报告，跟省政协协商能否降低租金，可省政协也有自己的难处，“1912”改造的巨额费用都是向银行贷的款，而每月还给银行的利息恰恰是东方三采交给省政协的租金，降低租金就意味着还不了款。不过，省政协也作了最大的让步，按合同应每年按7％的递增来收租金，现答应三年内不向东方三采收任何递增租金，而东方三采公司同样将这一优惠给了餐饮的店家。“能帮的都帮了，能想办法的都想办法了，1912餐饮重新洗牌是必然的，届时只能迎来阵痛。”曾学益说。
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