杭旅行社瞄上食客 以美食名义上路
杭州人特别爱吃，并且也有“什么都敢吃”的勇气。近日，杭城有旅行社看中了杭州人“爱吃”的特性，推出了一系列与“吃”相关的特色“老饕游”线路。与传统的美食观念不同，这些“名菜”并不是名声在外的时尚餐饮，而是具有原汁原味特色的未改良“美食”。
旅行社打造美食线路
游扬州古城，品江苏扬中“长江双鲜”；走江郎山，吃廿八都土菜席；登泰山，尝山东济宁鲁中瓮菜；泡腾冲温泉，食大救驾全席。或许不少杭州市民听过这些旅游景点的地名，但对这些奇奇怪怪的菜名，很多人都未曾耳闻。
近日，杭城一商务旅行社推出了这一系列美食游线路，其主要的特色并非线路的走法上如何花样百出，而是抓住了“美食”这一切入点，着重推出令人食欲大动的“当地菜”吸引食客前往品尝。不仅如此，每条食客线路，旅行社还邀请了相关的美食专家，对菜背后所蕴涵的饮食文化加以分析点评。如“泰山4-5日游”所体现的鲁菜文化，“腾冲6-7日游”所代表的云南菜特点。
负责这一美食系列游的负责人周森告诉记者，美食系列游的主要客源来自杭州。他们发现，目前不少杭州食客已经将寻找美食的目光聚集到了省外，寻找一些原汁原味的当地特色菜。针对口味变得越来越刁的食客们，旅行社特意选择了一些“名声不在外”的特色美食，其最集中的特点就是“原汁原味”。
以吃带游打破传统格式
旅行社推出的这一系列“老饕游”，引起了不少喜爱美食游客的关注。不过业内人士指出，这样形式的出游产品，其成本比普通的线路设计要高出不少。除了传统的线路安排外，为了保证其食材正宗和口味地道，这样的线路价格自然不菲，针对的客户群也是小范围内喜爱美食的“特殊人群”。
推出以美食系列为主的“老饕游”线路，是旅行社在目前同质化竞争下的一种尝试。当前各家旅行社设计的各条线路，以及网络在线旅游企业推出的各式自由行线路，已经基本覆盖了传统线路的各个方面。
“在线路的广度上已经很难找到突破点，就只有在深度上下挖。”杭州市旅游局市场处的王处长分析，目前传统的旅游六要素中，“住、行、游、购、娱”五要素一直被强调，而吃是其中相对薄弱的一个环节。“通常跟团走，吃都是直接几十元钱的团队餐打发。自助游的吃很多也只是浅浮于当地小吃。而真正通过吃来品味当地饮食文化及体会吃客心理的却很少。”因此旅行社以“吃”作为出发点，以吃带动出游线路，是旅行社招揽高端客人的一种新手法。
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